Durant l'últim any, paraules clau com ara "nous caramels de sabor", "sabor de dolços únic" i "sabors de caramels internacionals" han experimentat un augment continu del volum de cerques global, reflectint un canvi en les expectatives dels consumidors sobre els sabors de caramels. El caramel ja no és només "dolç", sinó que s'està transformant gradualment en un producte multi-sensorial que integra memòria, cultura i experiència.
D'una banda, els sabors nostàlgics estan tornant al mercat principal. Els sabors clàssics de fruita, el caramel i la vainilla, entre altres sabors tradicionals, s'estan tornant a empaquetar com a productes "coneguts però no obsolets" mitjançant actualitzacions de fórmula i millores de processos. Sovint, aquests dolços evoquen una forta ressonància emocional, i tenen un bon rendiment en escenaris de consum familiar i-regals.
D'altra banda, els sabors inter-culturals s'estan convertint en un motor important per al creixement del mercat. Fruites, espècies i combinacions àcids i dolços úniques de diferents països i regions s'introdueixen constantment als productes dolços. Els sabors exòtics no només satisfan la curiositat dels consumidors, sinó que també generen nivells més alts de discussió a les plataformes de xarxes socials, fent dels dolços una "experiència cultural per compartir".
Els experts del sector assenyalen que la competència futura en sabors de caramel ja no es limitarà a la innovació d'un sol-aroma, sinó que se centrarà més en les capes de sabor, els canvis durant el procés de mastegar i el ritme sensorial general. Els productes que poden crear experiències memorables diferents en termes de textura i expressió de sabor tenen més probabilitats de destacar en un mercat altament competitiu.
